無論是釀制白酒、啤酒還是葡萄酒,在其生產過程中,發酵和蒸餾等工藝中必須使用蒸汽進行相關工作。發酵要把酒曲、糧食等混合物發酵產生酒精;蒸餾需利用蒸餾器、冷凝器等設備把糧食中的酒精物質提取出來。由此可看出,能穩定輸出高溫、高品質蒸汽的蒸汽鍋爐必不可少。 隨著人們環保意識的增強和我國出臺的各項嚴格的大氣污染排放標準,污染嚴重的燃煤鍋爐設備相繼被淘汰,更加清潔環保的燃氣鍋爐、電鍋爐應勢而生,因其高效運行、極低的氮氧化物排放而受到各大酒類企業的青睞。
釀酒需要發酵,發酵要在一定溫度、濕度的環境下進行,一般來說,需要進行釀酒的糧食作物需要在20-25℃環境下進行7-15天的發酵期。這就需要一臺鍋爐來保持酒窖的恒溫狀態。